ich habe heute ein paar Donuts gebacken und wollte Euch das Ergebnis zeigen, mit dem ich recht zufrieden bin.
Zutaten:
400g Mehl
50g Zucker
1/2 Tl Salz
1 Päckchen Trockenhefe(1/2 Würfel Frische Hefe)
1 Päckchen Vanillezucker
200ml Milch
40g Margarine
1 frisches Ei
Mehl zum Ausrollen, Backpapier für das Blech, 1liter Frittieröl, 200g Zucker
Zubereitung:
1. 150g Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz, Trockenhefe und Vanillezucker zugeben und alles mit einem Schneebesen vermischen.
2. Die Milch auf etwa 30°C erwärmen und der Mehlmischung hinzufügen. Margarine und Ei ebenfalls zum Mehl geben und alles auf niedriger Stufe etwa 2 Minuten miteinander verkneten. Das restliche Mehl zugeben und alles gut vermengen. Die Schüssel zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Den Teig auf einem bemehlten Brett etwa 1 cm dick ausrollen. Aus dem Teig Kreise von etwas 7 cm Durchmesser ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Messer oder einer kleinen Ausstechform (2-3 cm Durchmesser) ein Loch in der Mitte ausschneiden und die Donuts noch einmal etwas 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Das Öl in der Fritteuse auf ca. 190°C erhitzen und jeden Donut etwa 1 Minute pro Seite frittieren, bis er goldbraun ist. Zum Abstropfen die Donuts auf Küchenkrepp legen und danach in Zucker tauchen.
Tipps von mir: Einwenig Backrum mitunterrühren in den Teig, dann nehmen die Donuts weniger Fett auf. Auch die Temperatur einwenig runter drehen, so auf 155°C, dann sind sie nicht so schnell zu dunkel. Zum Abschluss auch noch mit der Zeit, ich hab sie einfach nach Gefühl/ Aussehen gedreht und rausgenommen, das kommt eher hin, da sie auch oft nicht gleich geformt sind oder das Fett einwenig kälter oder wärmer ist.
Das Topping kann natürlich freu nach Nase gemacht werden.
LG Dörthe
